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Les avancées technologiques du 20ème siècle ont régulièrement bénéficié aux brasseries : augmentation des capacités de filtrage et d'embouteillage, automatisation intégrale du processus de cuisson qui a transformé le brassage en un processus hautement technique. Brasser de la bière sans l'intervention de l'homme est toutefois inconcevable: bien que sa recette paraisse très simple, la bière est en réalité un produit complexe. La brasserie Cardinal de Fribourg s'est dotée, non sans raison, des installations les plus modernes d'Europe pour faire face aux nouveaux défis qui l'attendent.
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