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Die Sumerer gelten als erstes Kulturvolk, das Bier braute. Bereits im 3. Jahrtausend v. Chr. war Bier in Mesopotamien (teilweise im heutigen Irak) Volksgetränk. Die sumerischen Braumeister backten Fladen aus dem Urgetreide Emmer und Gerste, legten diese in Wasser und ließen die so entstandene "Würze" gären. Immerhin brauten sie auf diese Art, gewürzt mit Zimt, Honig und anderen Gewürzen, schon verschiedene Biersorten: süße Biere für die Damen, eher bittere Biere für die Männer. Bier war damals Teil der täglichen Nahrung und man bezahlte sogar Dienstleistungen mit Bier und Brot. Über die alten Ägypter gelangte das Wissen, Bier zu brauen, bis zu den griechischen Frühkulturen. Während der Antike spielte Bier im Mittelmeerraum eine wichtige Rolle und gehörte auch zum Alltag der meisten germanischen Stämme.
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